Béchamel is een van de basissauzen van de Franse keuken. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt voor de klassieke romige kaassaus. Met deze handige video, maak je straks zelf een heerlijke béchamelsaus.
Bekijk de stap-voor-stap en maak zelf deze canneloni met ricottabéchamel!
Bekijk de video:
De perfecte béchamel
voor ± 500 ml
30 g boter
40 g bloem
500 ml koude melk
geraspte nootmuskaat
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. De boter moet niet bruin worden.
Voeg in één keer de bloem toe en roer goed door elkaar met een pollepel. Laat al roerend op laag vuur in 1-2 min. gaar worden. Het mengsel (roux) wordt een beetje zanderig en slaat iets wit uit.
Giet stevig roerend en kloppend met een pollepel op laag vuur een beetje koude melk bij de roux. Klop tot het opgenomen is. Herhaal tot alle melk is opgenomen. Gebruik als de saus wat dunner wordt een garde om te kloppen.
Laat zachtjes onder af en toe roeren koken tot de saus de dikte heeft van dikke vla. Laat nog ca. 5 min. heel zachtjes al roerend doorkoken zodat de bloem in de saus helemaal gaar wordt. Breng op smaak met geraspte nootmuskaat, zout en peper.
Lekker maken?
Voeg toe als de béchamel klaar is
- Een handje pittige kaas zoals gruyère, parmezaan of blauwaderkaas
- Een flinke lepel mosterd
- Een goed schep gebakken en gepureerde ui óf
- Een handje garnalen en wat citroensap
RECEPT DOSIA BREWER
The post VIDEO | delicious. helpt: de perfecte béchamel maken appeared first on delicious. magazine.